Calçots

El otro día me pegué un atracón de calçots de miedo. Sí sí, un atracón de los buenos. La verdad es que están buenísimos, pero son muy muy indigestos. Así que si no vas muy sobrado de jugos gástricos (como es mi caso), te recomiendo que los comas al mediodía y no por la noche, y también que moderes la cantidad.  Fue tal mi empacho que acabé entendiendo lo que sintió el lobo de la caperucita roja cuando el leñador le llenó la  barriga de piedras...

 Para quien no lo sepa, los calçots son unas cebollas tiernas de forma alargada que se hacen a la brasa y se comen 'remojando la cebolleta' (valga el símil) en una salsa especial a base de tomate, cebolla y almendras, entre otras especies. Enero y febrero son los dos meses estrella de los calçots (es la época de la recolecta), y son cada vez más conocidos no sólo en Cataluña sino también en otras partes de la península ibérica y alrededores (entiéndase por alrededores Japón, ya que los japoneses sienten auténtico fervor por esta tradición gastronómica catalana). Bueno, al lío. La verdad es que son muy graciosos porque los comes con un delantal, alzándolos por encima de la cabeza bien remojaditos en salsa, e intentando pescarlos con la boca sin llenarte de salsa hasta las cejas. Además, están muy buenos a la brasa ya 'que entran muy bien', como se suele decir. Pero la verdad es que si no vas con cuidado y comes demasiados se pueden atrincherar en el estómago provocando una auténtica revolución intestinal (lo digo por experiencia). 

Así que ya sabes, si quieres probarlos (muy recomendable, están de muerte), ten cuidado con la cantidad, que aunque tengan cola verde y parezcan simpáticos son pesados e indigestos como un alambre de espinos...

Os dejo unas fotos de los calçots y también de la salsa:

Que aproveche!!

Pingüinos de mozzarella

El otro día, cuchicheando por la red encontré algo divertido: los pingüinos de mozzarella. Aunque lo he incluido en la etiqueta de recetas, la verdad es que la cosa tiene poca elaboración. Tan solo se necesita bolas de mozzarella (del tamaño de una aceituna, aproximadamente), olivas negras y un poco de zanahoria cruda. 

Para elaborar los pingüinos, se coge la zanahoria y se cortan algunas láminas finas (serán los pies de los pingüinos). Después se pone la bola de mozzarella encima, y se le ponen dos trozos de oliva negra a los costados (esto son las alas del pingüino). Seguidamente se le pone una oliva negra entera encima (cabeza del pingüino) y se pincha todo con un palillo. Para el pico del bicho se le pone un trozo de zanahoria dentro de la oliva entera. 

Pues ya veis, sencillo, barato y 'resultón', ideal para poner como complemento en un pica pica. Un pincho gracioso que distraerá a los niños y arrancará una sonrisa a tus invitados debido a su originalidad. 

Pastel de zanahoria

El pastel de zanahoria es uno de esos postres que engaña por su nombre (al menos a mí). Si no lo has visto ni probado antes y te consideras una persona golosa, probablemente pensarás que hay miles de postres deliciosos a los que hincar el diente antes que a este. Si ese es el caso, os recomiendo que hagáis un esfuerzo y probéis de hacerlo al menos una vez... está de muerteee! además de estar buenísimo, es fácil de hacer y queda muy 'resultón'. Como casi todo en esta vida, no hay una sola manera de hacerlo, por lo que existen miles de recetas disponibles. No obstante, aquí os detalle los ingredientes y pasos a realizar, por si alguien va despistado:

Ingredientes (para 8 personas):

- 250 g de azúcar moreno

- 250 ml de aceite de oliva

- 4 huevos

- 225 g de harina de reposteria

- 225 g zanahoria

- 1/2 cucharada (de postre) de levadura

- 1 cucharada (de postre) de canela

- 1 cucharada (de postre) de vainilla en rama (previamente molida)

Para el topping:

- 80 g de mantequilla

- 300 g de queso cremoso (philadelphia por ejemplo)

200 g de azúcar glas

Preparación:

Batir los bien los huevos. Añadirle paulatinamente el azúcar moreno y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente se le añade el aceite (batiendo siempre, muy importante). Una vez hecho esto, se le añade la zanahoria previamente rallada. Personalmente, a mí no me gusta encontrarme la zanahoria en el pastel, ya que prefiero que tenga una textura esponjosa y uniforme, sin tropezones. Así pues, yo le paso la batidora también una vez añadida la zanahoria y me aseguro de triturarla bien (opcional). 

Se le añade la levadura (tamizada, con un colador), la canela y la vainilla. Por último, ya sólo queda añadir la harina también tamizada (yo sigo batiendo todo hasta casi el final, incluso cuando la masa empieza a espesarse). Una vez hecho esto, se coge el molde y se encamisa con margarina (o un poco de mantequilla) y se vierte el contenido. Se pone en el horno PREVIAMENTE PRECALENTADO entre 170-190 ºC durante unos 45 minutos aproximadamente, dependiendo del molde que hayas escogido y del tipo de horno que tengas. Para que el pastel quede bien, este paso es casi el más importante. El horno bien caliente, y a la temperatura exacta. Desgraciadamente, no hay una regla de tres para esto, tienes que conocer tu horno para que te quede perfecto! 

Mientras se cuece, preparamos el 'topping'. Cogemos un bol y ponemos la margarina (o mantequilla) a temperatura ambiente, junto con el queso cremoso. Batimos bien con el brazo mientras le añadimos el azúcar glas, hasta que quede homogénea la mezcla. 

Una vez acabada la cocción en el horno, se deja enfriar la masa y se decora al gusto con el topping y.... a disfrutar!!

PD: Durante el proceso de elaboración de la masa, hay gente que le añade frutos secos como almendras, nueces o avellanas (sin moler, en trocitos). En mi caso, no obstante, mi condición de acérrimo alérgico a los frutos secos me impediría disfrutar de tan delicioso postre.... y claro, no es plan.

BISBALENC

El título de este post coincide con uno de los dulces más famosos de mi pueblo y parte de los alrededores (XD): el bisbalenc. Se trata de un dulce de pasta de hojaldre con piñones y cabello de ángel que se suele tomar con el café de media tarde. Es muy sencillo de hacer, y lo más importante, es bueníísimo. Su pueblo natal (La Bisbal d'Empordà) está plagado de pastelerías que lo confeccionan minuciosamente, a cuál mejor. Es realmente un lujo para el paladar. Si no tienes opción de comprar uno auténtico, aquí te dejo la receta para que lo hagas en casa, vale la pena!!

Ingredientes

- Pasta de hojaldre (una ó varias láminas, dependiendo de cuántos quieras hacer).
- Cabello de ángel (o dulce de cidra).
- 1 huevo.
- Piñones (50 g).
- Azúcar (25 gramos).

Preparación

1) Coger la pasta de hojaldre y recortarla hasta que tenga el tamaño de una hoja de papel (aprox).

2) Pon el cabello de ángel en el medio (un montoncito) y doblar la pasta hasta crear un rollito.

3) Pintar el rollito con el huevo y añadir piñones y azúcar por encima.

4) Hornear a 180-200ºC durante 20-25 minutos.


Ya sólo queda dejarlo reposar, y a disfrutar!!

Madalena gigante

Después de haber probado casi la totalidad de los dulces habidos y por haber en los últimos 25 años (especialmente si son de chocolate), tengo que decir que mantengo y afirmo que la madalena gigante de mi madre es el mejor dulce que un dulce-adicto pueda soñar. Un día me dio por preguntarle cómo la hacía. Su elaboración me pareció bastante sencilla, por lo que intenté independizarme gastronómicamente de ella, cocinando mi propia madalena. Desafortunadamente, mi creación dejó mucho que desear... En fin, ahí va la receta, por si os animáis.

Ingredientes

- 4 huevos
- Harina (el equivalente en peso de los 4 huevos).
- Azúcar (el equivalente en peso de los 4 huevos).
- Aceite (el equivalente en peso de los 4 huevos).
- 1/2 cucharada de café de canela.
- La ralladura de un limón.
- 1 cucharada sopera de levadura.
- 1/4 cucharada de sal.

Preparación

1) Separar las claras de las yemas de los huevos, y montarlas a parte con la mitad de azúcar.

2) Mezclar las yemas y el aceite. Añadir la harina poco a poco (mejor tamizada) y también la levadura.

3) Añadir la canela, la ralladura de limón y la sal. Mezclar todo bien sin dejar grumos.

4) Hornear durante 35-40 minutos a 180ºC (aprox).

Tiene buena pinta, verdad?